Med je naraven proizvod čebel in živilo, ki vsebuje več sto različnih snovi. Je koncentrirana raztopina različnih ogljikovih hidratov kot so fruktoza, glukoza, saharoza, maltoza in drugi sladkorji. Povprečna energijska vrednost medu je okoli 320 kilokalorij na sto gramov. Poleg sladkorjev vsebuje tudi beljakovine, encime, organske kisline, aminokisline, maščobe, vitamine, minerale ter fenolne snovi, ki spadajo med antioksidante, zato je ga lahko kot živilo cenimo. Svež med ima podobno antioksidativno učinkovitost kot nekatero sadje in zelenjava.
Med lahko uporabimo v različnih kombinacijah in pri vseh dnevnih obrokih kot nadomestek sladkorja ali kot dodatek k jedem. Sladkanje čaja z medom je, lahko rečemo, že običaj, z medom pa lahko sladkamo tudi druge napitke kot so kava, limonada, ledeni čaj, smutiji ter jedi kot so kaše, sladoled, sadne solate, mlečni riž in podobno. Med se uporablja tudi kot dodatek pri pripravi peciv, mesnih jedi, omak, juh ter različnih zelenjavnih jedi. Če se le da, je priporočljivo, da pri pripravi jedi z medom, medu ne segrevamo nad 40 stopinj ali pa ga dodamo na koncu kuhanja, saj se pri segrevanju uničijo nekatere sestavine kot so encimi, hormoni in vitamini, kar pomeni, da med izgubi svojo biološko vrednost.
Zaradi raznolikosti pokrajine in podnebij v Sloveniji, smo priča pestri flori, ki omogoča čebelam v ugodnih vremenskih pogojih raznovrstne paše in posledično pridelavo različnih vrst medu, ki se odražajo po raznolikih vonjih, barvi in aromi. V Sloveniji večinoma pridobivamo akacijev, cvetlični, lipov, kostanjev, smrekov, hojev in gozdni med. Svojo prehrano lahko popestrimo z nakupom različnih vrst medu. Vsaka vrsta medu ima svojevrstne značilnosti in daje hrani ali pijači posebno aromo. Na eni strani so temne vrste medu, to so kostanjev, gozdni, smrekov in hojev med, ki dajejo jedem močnejšo aromo, zato jih najpogosteje uporabljamo pri pripravi medenjakov, medenega peciva in močnejših jedi kot so obare in mesne jedi. Svetlejše vrste medu, kot so lipov, cvetlični in akacijev med, imajo milo in nežno aromo in so primerne za nežnejše jedi, kot na primer pecivo v kombinaciji z mandlji, lešniki, marcipanom, za zavitke, sadne solate, zelenjavne juhe, zelenjavne jedi, solate in medene napitke.
Pomembno je, da v kuhinji uporabljamo lokalno pridelan med, ki smo ga vajeni. Pri nakupu lokalnega medu ne gre le za podporo slovenskemu čebelarju, ampak tudi za manj možnosti za razvoj alergij, ki so reakcija ob zaužitju tujih snovi, ki jih naš organizem ni vajen.
Na povezavi je knjiga receptov Jedi z medom od tu in tam, ki jo je izdala Čebelarska zveza Slovenije, Javna svetovalna služba v čebelarstvu. Vabimo vas, da preizkusite uporabne recepte in postanite »master šef v kuhanju medenih jedi«. Želimo vam obilo užitka pri ustvarjanju jedi z medom.
